Teoría del catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda

By:

Kinton Bed, Ronald

Contributor(s):

Language: Spanish Publication details: Zaragoza, España : Acribia, 1995Edition: Octava ediciónDescription: 519 páginas ; ilustraciones ; 26 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8420009067

Subject(s):

DDC classification:

641.5 K567t

Contents:

Introducción a la industria del catering - Alimentos y sociedad - Influencias de las culturas étnicas - Productos alimenticios - Nutrición elemental, ciencias de los alimentos y conservación de alimentos - Desarrollo del producto química de la cocina - Planificación del menú - Compra, almacenamiento y control de alimentos - Promoción , venta y atención al cliente - Planificación, organización y supervisión de la cocina - Equipo de catering - Servicio de catering - Sistemas de catering - Las computadoras en el catering - Sanidad y seguridad en el trabajo - Higiene - Relaciones industriales - Guía para estudio y empleo.

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Libros	MATRIZ	641.5 K567t (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	ESTANTERÍA 44.B	8586397

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