Image from Google Jackets

Higiene y toxicología de los alimentos / Betty C. Hobbs, Diane Roberts ; traducido por Pedro Ducar Maluenda

By: Contributor(s): Publication details: Zaragoza, España : Acribia, 1997Edition: Tercera ediciónDescription: xiv, 478 páginas ; ilustraciones ; tablas ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8420008389
Subject(s): DDC classification:
  • 615.954 H682h
Contents:
Tabla de contenidos Parte I Intoxicación e infecciones de origen alimenticio 1 Introducción 2 Bacteriología elemental 3 Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciones transmitidas por alimentos 4 Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión 5 Epidemiología 6 Brotes de intoxicación alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos 7 Ecología de los microorganismos en los alimentos 8 Alteración y conservación Parte II Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias 9 Factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia 10 Higiene personal del manipulador de alimentos 11 Preparación, cocinado, enfriamiento y conservación 12 Higiene en la industria alimentaria (Malcom Kane) 13 Higiene de los alimentos en el comercio al detall (Wendy Spence) 14 Limpieza y desinfección (Peter Hoffman) 15 Instalaciones y equipo para industrias alimentarias 16 Control de plagas 17 Legislación(Michael Jacob) 18 Especificaciones microbiológicas 19 Educación 20 Higiene de los alimentos en los trópicos Apéndice A Material recomendado para las clases Apéndice B Bibliografía y lecturas ampliatorias Índice alfabético.
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Item type Current library Call number Copy number Status Notes Barcode
Libros MATRIZ 615.954 H682h (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available NO DISPONIBLE 11959

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Tabla de contenidos
Parte I
Intoxicación e infecciones de origen alimenticio

1 Introducción
2 Bacteriología elemental
3 Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciones transmitidas por alimentos
4 Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión
5 Epidemiología
6 Brotes de intoxicación alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos
7 Ecología de los microorganismos en los alimentos
8 Alteración y conservación

Parte II

Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias

9 Factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia
10 Higiene personal del manipulador de alimentos
11 Preparación, cocinado, enfriamiento y conservación
12 Higiene en la industria alimentaria (Malcom Kane)
13 Higiene de los alimentos en el comercio al detall (Wendy Spence)
14 Limpieza y desinfección (Peter Hoffman)
15 Instalaciones y equipo para industrias alimentarias
16 Control de plagas
17 Legislación(Michael Jacob)
18 Especificaciones microbiológicas
19 Educación
20 Higiene de los alimentos en los trópicos
Apéndice A Material recomendado para las clases
Apéndice B Bibliografía y lecturas ampliatorias
Índice alfabético.

There are no comments on this title.

to post a comment.
Previous
Back to results
Next
Close
Share