Manual de pastelería y confitería. / Antonio Madrid Vicente.
Publication details: España : Mundi-Prensa, 1994.Edition: Primera ediciónDescription: 480 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 centìmetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8471144794
- R 641.865 M1833m
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | R 641.865 M1833m (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 12A | 15408710 |
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| R 641.4 P9636p Procese alimentos y lácteos. / | R 641.4 P9636p Procese alimentos y lácteos. / | R 641.4 P9636p Procese alimentos y lácteos. / | R 641.865 M1833m Manual de pastelería y confitería. / | R 658 G246g Guía para la producción de plátano de exportación. / | R 658.408 C336g Guía ISO 14000 Las nuevas normas internacionales para la administración ambiental. / | R 658.93 G9341m Manual de administración de empresas agropecuarias. / |
Incluye índice.
Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración.
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