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Curso de manipulación de alimentos : el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro. / Antonio Madrid Vicente.

By: Language: Spanish Publication details: Madrid: AMV Ediciones, 2011.Edition: Primera ediciónDescription: 259 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; fotografías ; 26.5 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788496709560
Subject(s): DDC classification:
  • 641.41 M1833c
Contents:
Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales - Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria.
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Incluye índice.

Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales - Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria.

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